Spice-Fix (Der Schärfe-Filter)

Zu viel Chili oder Pfeffer erwischt? Die Zugabe von Milchprodukten oder Zucker überdeckt die extreme Schärfe meist nur kurzfristig und fügt ungewollte Kalorien oder Allergene hinzu. Hier hilft Spice-Fix: Ein rein hydrophobes Adsorberharz bindet die brennenden, lipophilen Capsaicin-Moleküle gezielt an seiner Oberfläche, ohne der Sauce wertvolle Fette oder die gewollten Gewürzaromen zu entziehen. Nimm das Gericht einfach von der aktiven Hitzequelle und wende das Sachet bei einer Temperatur von 70 °C bis maximal 80 °C für 3–5 Minuten im Topf an.